کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده به بهبود سلامت روان کمک می‌کند

مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده می‌تواند به بهبود سلامت روان کمک کند. طبق این تحقیق، افرادی که مصرف این نوع غذاها را بیش از 85 درصد کاهش دادند، کاهش قابل توجهی در علائم افسردگی و اضطراب خود مشاهده کردند.

این نتایج در تاریخ 23 سپتامبر 2026 در نشریه JAMA Psychiatry منتشر شد. دکتر نیasha چگودرا، سرپرست این تحقیق و استاد روانپزشکی در دانشگاه کالیفرنیا، سان فرانسیسکو، اظهار داشت که غذاهای نامناسب ممکن است به سلامت روان آسیب برسانند و این آسیب‌ها از طریق صدمه به روده به مغز منتقل شوند.

در این مطالعه، 20 شرکت‌کننده که به افسردگی مبتلا بودند، انتخاب شدند که از این میان 14 نفر نیز دچار اضطراب بودند. تمامی این افراد دارای اضافه وزن یا چاقی و حداقل یک اختلال متابولیک مانند فشار خون بالا، دیابت یا کلسترول بالا بودند.

شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند. یک گروه به مدت چهار هفته رژیم غذایی معمول خود را ادامه دادند و گروه دیگر به رژیم غذایی کم‌چرب و کم‌کالری تغییر کردند. پس از چهار هفته، گروه‌ها رژیم‌های خود را عوض کردند.

غذاهای فوق‌فرآوری شده عمدتاً از مواد استخراج شده از غذاهای کامل تهیه می‌شوند و شامل چربی‌های اشباع، نشاسته‌ها و قندهای افزوده هستند. این غذاها همچنین حاوی انواع افزودنی‌ها برای افزایش طعم و ماندگاری هستند. نمونه‌هایی از این غذاها شامل محصولات نانوایی بسته‌بندی شده، غلات شیرین، محصولات آماده‌به‌خورد و برش‌های سرد دلی هستند.

چگودرا توضیح داد که این غذاها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که افراد را به پرخوری تشویق کنند. او افزود: “غذاهای فوق‌فرآوری شده دوپامین، هورمون لذت را تحریک می‌کنند که باعث ایجاد تمایل به غذا خوردن می‌شود. شرکت‌های غذایی با همکاری دانشمندان تلاش می‌کنند تا میزان دقیقی از شکر، نمک و چربی را پیدا کنند که افراد را به خوردن بیشتر ترغیب کند.”

نتایج نشان داد که افرادی که مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده را کاهش دادند، در سه معیار افسردگی نمرات به‌طور قابل توجهی کمتری کسب کردند و همچنین نمرات اضطراب آن‌ها به طور متوسط بهبود یافت.

چگودرا همچنین اشاره کرد که ارتباط بین غذاهای نامناسب و افسردگی ممکن است به دلیل آسیب به لایه محافظ روده باشد. این آسیب می‌تواند منجر به التهاب مزمن در بدن شود که به طور مستقیم افسردگی را ایجاد می‌کند یا افراد را به آن آسیب‌پذیرتر می‌سازد.

با این حال، این مطالعه تنها یک تحقیق مقدماتی است و برای تأیید نتایج آن نیاز به مطالعات بزرگتر و شامل تعداد بیشتری از افراد وجود دارد. دکتر اندرو کریستال، یکی از محققان ارشد این مطالعه، بیان کرد که این تحقیق “موفق به اثبات قابلیت انجام این پژوهش در یک آزمایش بزرگتر شده است.”